Lezzetli yemekler yapma, yeni tarifler keşfetme, yaratıcı yemekler yapıp sunum hazırlama bazı bireyler için çok büyük tutkudur. Yemek hayatımızda büyük bir önem taşır. Hayatımızı devam ettirmek için gerekli enerjiyi yemek yiyerek sağlarız. Her insan lezzetli yemekler yemeyi ister. Bu lezzetli yemeklere ulaşmak için bazen saatlerce mekan, başarılı yemekler yapan kişileri araştırır.
Aşçı, yemek yapmayı meslek haline getiren ve bu meslekle geçimini sağlayan kişiye denir. Belli yetenek ve beceri isteyen alandır. Mutfak gerekli disiplini ve sorumluluğu gerektirir. Mutfakta zamanla yarışılır. Yoğun tempo gerektiren alandır. Aşçılık mesleğini yapmak isteyenler yemek yapmaktan ve sunmaktan mutlu olan keyif alan bireyler olmalıdırlar. Her meslekte olduğu gibi aşçılık mesleğinde de kişilik özelliği ile aşçılığın gerektirdiği sorumluluklar uyumlu şekilde olmalıdır.
Aşçılık Mesleğinin Gerektirdiği Özellikler
• Yiyecek ve içecek ile ilgili olan konulara meraklı ve ilgili olmalıdır.
• Disiplinli olmalıdır.
• Aldığı sorumluluğu üstlenmelidir.
• Zaman kavramında dikkatli olmalıdır.
• Yaratıcı yönünün kuvvetli olması gerekir.
• İsraf etmemeye özen göstermelidir.
• Grup çalışmasında ve koordine etmede başarılı olmalıdır.
• Hijyen kurallarına uymaya dikkat etmelidir.
• Tat ve koku alma yönlerinin iyi olması gerekir.
• Hızlı hareket edebilen kişiler olmalıdırlar.
• Uzun saatler çalışmaya adapte olmada sorun yaşamamalıdırlar.
Aşçılık Çalışma Ortam ve Koşulları
Genel olarak aşçı mutfakta çalışır. Çalıştığı ortamda nem oranı yüksektir. Sıcaklık hissedilir. Çalışılan ortamının sürekli havalandırılması ve temizliğe dikkat edilmesi gerekir. Çalışılan aletlerle ilgili dikkatli olunması gerekir.
Ortamda düzenin sağlanması ile daha pratik olunabilir. Genellikle gündüz çalışılabilir. Bazı zamanlarda bulunduğu iş ile ilgili uzun süreli çalışmalar gerekebilir. Turizm bölgelerinde mevsimlik olarak çalışma imkanları da mevcuttur. Mutfak aletlerinin yeterli derecede dezenfekte edilmesi gerekir. İşi bittikten sonra aşçı veya mutfak çalışanlarının aletleri ortadan kaldırması oluşabilecek kazaları önleyebilir.
Aşçılık Eğitimi Nereden Alınır?
Aşçılık eğitimi tüm mesleki eğitim verilen merkezlerde verilmektedir. Eğitim teori ve uygulamalı olarak verilmektedir. Halk eğitimi kurslarında Aşçılık eğitimi, Aşçı yardımcısı başlıkları altında eğitim verilmektedir. Halk eğitimi kursunda bu başlıklar altında hem teorik hem uygulamalı derslerin alınması sonucunda başarılı olunduğu takdirde belge alırlar. Bu belge ile aşçılık alanında çalışma imkanı yakalayabilirler.
Mesleki eğitim veren liselerde bölümü olarak eğitim verilmektedir.
Üniversitelerde Aşçılık
bölümünde isteyen kişiler ister ön lisans ister lisans eğitimi olarak tercih edebilirler.
Aşçılık eğitiminde genellikle dersler gerekli teori eğitiminden sonra uygulamalı olarak devam etmektedir.
Özel turizm meslek kurslarında aşçılık ile ilgili kurslara erişebilirler.
Ayrıca gerekli bakanlıktan alınan izin ve onaylarla açılan özel gelişim kurslarında da aşçılık eğitimi mevcuttur.
Aşçılık Mesleği ile ilgili İş Olanakları
1. Okul yemekhanelerinde veya mutfaklarında iş imkanı mevcuttur.
2. İşyeri mutfağı
3. Hastane mutfağı
4. Gemi mutfağı
5. Turizm alanında hizmet veren işletmelerin mutfağı
6. Restoran mutfağı
7. Yemek fabrikalarının mutfağı vb. alanlarda çalışma olanağı vardır.
Ayrıca gerekli eğitim alınarak tecrübe kazanılarak usta öğretici olarak eğitim alanında hizmet verme imkanına sahip olabilirler.
